Le gâteau roulé

• 4 oeufs
• 140 g de sucre
• 140 g de farine
• Garniture au choix (chocolat, confiture, ganache, crème,…)

Préchauffer le four à 200° chaleur tournante.

Dans un saladier, battre au batteur électrique les oeufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange triple de volume.

Dès qu’un bec d’oiseau se forme, le mélange est prêt.

Tamiser la farine et l’incorporer progressivement au mélange à l’aide d’une spatule.

Mélanger délicatement afin que la préparation reste la plus aérienne possible.

Verser la pâte sur la plaque à génoise en silicone, puis l’étaler à l’aide de la spatule. La pâte doit recouvrir entièrement la plaque sans dépasser des bordures.

Enfourner à 180° et laissez cuire jusqu’à légère coloration (environ 5 à 8 min). Attention : une cuisson trop importante risque de durcir la génoise.

Laisser refroidir un peu avant de recouvrir la génoise avec la garniture choisie (confiture, chocolat, crème, ganache…).

Rouler doucement la génoise sur elle-même en serrant bien.

Déposer le roulé sur une plaque et le conserver au frigo jusqu’à la dégustation.