- 200 g de farine
- 1 oeuf + du lait jusqu’à faire 100g le tout
- 100 ml de crème liquide à 30% de MG
- 40 g de sucre
- 2 sachet de levure boulangère
- 1 grosse pincée de sel
Dans un petit bol, verser les deux sachets de levure boulangère. Les mélanger avec 3 cuillères à soupe d’eau tiède pour activer la levure et laisser gonfler pendant 10 min.
Dans un saladier, verser et mélanger tous les ingrédients liquides à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Ajouter la farine, le sel et le sucre et bien mélanger pendant 5 min.
A l’aide d’une cuillère, incorporer à la pâte la levure activée.
Pétrir la pâte à brioche pendant 10 min. La pâte doit être homogène et un peu collante.
Filmer au contact pour éviter la formation d’une croûte et recouvrir le saladier avec un torchon propre.
Laisser reposer pendant 1 h dans un endroit sec et tempéré. La pâte doit avoir doubler de volume.
Fariner le plan de travail et y verser la pâte pour la dégazer. La travailler quelques minutes avec la farine jusqu’à obtention d’une pâte non collante.
Façonner la pâte à brioche en une grosse boule, ou en plusieurs pâtons de 40g.
Recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé et y déposer la brioche.
Filmer à nouveau la brioche au contact et la recouvrir avec le torchon.
Laisser pousser pendant 45 min. La pâte doit avoir doublé de volume.
Préchauffer le four à 180° chaleur tournante.
A l’aide d’un pinceau, badigeonner la brioche de lait, puis l’enfourner à mi-hauteur pendant 25 min.
Dès que la brioche est légèrement colorée, la sortir du four et la poser immédiatement sur une grille afin d’éviter l’humidité.
Lorsque la brioche est à température ambiante, l’emballer dans du film plastique, puis dans un torchon afin qu’elle garde son moelleux.
Il est possible de la congeler en la découpant en parts, emballées individuellement dans du film alimentaire, dès qu’elle est refroidie. Pour la décongeler, il suffit de la laisser à température ambiante pendant 4 à 6 h.
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