- 1 sachet de levure boulangère
- 45ml de lait sans lactose
- 50g de sucre
- 100ml de crème épaisse
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 250g de farine
- Sucre à chouquettes ou pépites de chocolat
Dans une casserole, faire tiédir le lait.
Enlever la casserole du feu et délayer le sachet de levure dans le lait.
Ajouter le sucre. Bien mélanger à l’aide d’une cuillère à soupe.
Dans un saladier, ajouter la crème épaisse, l’oeuf et le sel. Bien mélanger au fouet.
Ajouter le mélange, lait-levure-sucre dans le saladier.
Incorporer la farine et pétrir la pâte à la main pendant 5 bonnes minutes.
Faire une boule avec la pâte et la recouvrir de film alimentaire, puis d’un torchon.
Laisser pousser 2h dans le saladier dans un endroit chaud.
Au bout de 2h, dégazer la pâte avec les poings.
Fariner le plan de travail et étaler la pâte.
La séparer en trois morceaux et faire de chaque morceau un boudin.
Souder une des extrémités des trois boudins avec les doigts.
Tresser jusqu’au bout sans trop serrer et souder la deuxième extrémité.
Disposer la tresse sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Recouvrir la tresse avec le torchon propre et laisser pousser encore 45 min.
Préchauffer le four à 180° chaleur tournante.
Badigeonner la brioche au pinceau avec un peu de lait.
Recouvrir de pépites de chocolat ou de sucre à chouquettes.
Enfourner à 180° pendant 25 min.
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